近期酒圈大事特别多，而在过去这周不得不提的一个，便是刚刚落下帷幕的第五届中国葡萄酒盲品大赛（下面简称“中盲赛”）。

今年的中盲赛报名十分踊跃，不仅全国各地的葡萄酒和盲品爱好者争相参加，组委会还特地开放了日本、澳大利亚等海外赛区。可以说，我们终于步入了全民盲品的时代。

本届中盲赛的赛制与往年相同，预选赛和晋级赛需盲品2款白葡萄酒和3款红葡萄酒，并分别就葡萄品种、国家、产区、年份、以及酒庄名进行作答。

而在六进三的决赛中，选手不仅需要判断出三款红葡萄酒的葡萄品种，还需要根据葡萄品种进行相应比例的调配，提交一款具有饮用价值的混酿酒。

这一全新赛制不仅开辟了盲品比赛的先河，还对盲品参赛者提出了更高的要求：光能猜出酒已经不够了，还应该具备对葡萄品种的深刻理解，站在酿酒师的角度，评判一款酒的品质。

最终，拥有两届盲品大赛冠军的上海队以绝对优势获胜。

不得不说，盲品是学习葡萄酒的一个进阶级技能：许多葡萄酒爱好者或许连产区和葡萄品种都没有弄清楚，盲品就更加不在他们娱乐的范围之内了。

然而，为什么还有那么多人投身盲品？难道盲品真的不适合入门爱好者吗？对此，侯侯并不认同。

什么是盲品？

---

盲品一词来源于英文中的blind tasting，顾名思义就是把酒标酒瓶蒙上，在不受酒名和酒庄信息的影响下，客观公正的品鉴和评价一款葡萄酒。

相信绝大多数爱好者第一次听到盲品这个词，都是1976年那场让加州葡萄酒一鸣惊人的“巴黎盲品会”。

当时，在法国巴黎经营葡萄酒生意的英国人史蒂文·史普瑞尔（Steve Spurrier），从助理那边听说加州葡萄酒潜力无限，便希望从中分到一杯羹。

于是，他想出了将顶级法国名庄与加州优质葡萄酒放在一起盲品的方式。他邀请了包括酒庄庄主、葡萄酒评论家、侍酒师和餐厅主厨在内的重量级品酒团队。而盲品这一形式，也让对新世界酒带有成见的酒评家能够公正地评价美国酒。

怎料，在红白葡萄酒的分别比拼中，加州葡萄酒都完胜法国：蒙特莱那酒庄霞多丽干白获得白葡萄酒第一，而鹿跃酒窖23 号桶赤霞珠干红则打败波尔多一级庄，获得红葡萄酒第一。

试想，倘若没有盲品这一形式，这场对决的结果又会是怎样呢？在法国名庄的历史和名气左右之下，酒评家是否能够做出客观的判断呢？

为什么要盲品？

---

从几年前业内人士眼中引以为豪的技能，到现如今爱好者眼中不可缺少的逼格，盲品的平民化正宣告着：盲品绝非专业人士的特权。

侯侯认为，盲品技能的掌握，有以下三个重要意义。

首先，盲品让我们抛开葡萄酒的相关信息，用心去细细品味一款葡萄酒的优缺点。这犹如我们品尝一道菜肴，不去追问烹饪的厨师是谁，而是单纯赏味。

因此，盲品技巧在这个时候被无形地弱化了：只要你的笔尖还算灵敏，只要你平时养成积累味道描述词的习惯，那么即使没有经过专业训练，你都能够很好的完成一次盲品的描述。

其次，之所以盲品能够风靡酒圈，还因为其自带的社交属性。葡萄酒与啤酒或鸡尾酒不同，往往会在无形之间带来严肃感。而盲品的出现，反倒将葡萄酒变成了一场“桌游”：

每人带上一支主题酒，大家遮去酒标聚在一起品尝讨论，不拘泥于格式，有的尝出产区，有的猜中年份。在揭晓答案的那一刻，大家一笑而过。

最后，盲品还能够大幅提高葡萄酒的造诣。比起在课堂里学习葡萄酒知识，盲品是这些知识最佳的练习场。毕竟，喝过才是王道。

 

如何进行盲品？

---

那么，盲品需要哪些准备工作呢？

首先，你需要一只盲品袋用来套住酒瓶，这是为了在遮盖掉酒瓶信息的同时，避免酒瓶形状左右我们的判断。

杯具方面，最理想的选择是INAO标准杯。

INAO是法国原产地名号研究院的缩写，1970年他们设计出了这支可以保持香气集中的酒杯，随即成为业界的标准杯型。目前，很多酿酒厂的实验室里和葡萄酒学校里都可以看到他的身影。

如果你崇尚高逼格，那么不妨考虑选购知名杯具公司出品的专业盲品杯。

这些盲品杯沿用了正常酒杯完美的曲线，但是使用了不透光的深色涂层，实现了完美的盲品效果，同时也大大增加了盲品难度。

最后，你或许还需要一个用于盲品的“答题卡”。

尽管并非专业比赛，但盲品本身便拥有一套需要遵循的答题规范。这套规范与我们日常品鉴的望闻问切四步骤相似，唯一的不同之处，是需要根据每一步骤的描述，尽可能给出酒款的相关信息。

最后，侯侯想说，即使盲品大神都有猜错的时候；只要勤于练习，你也可以成为朋友圈中的盲品王。

怎么样，让我们来一场说走就走的盲品局，约吗？