您将学到用这些葡萄酿出的葡萄酒的风格、葡萄酒的主要分级系统、酒标术语等知识。还将简要介绍烈酒和甜烈酒的主要分类。
此资格认证课程可带您详细了解葡萄种植和葡萄酒酿造。完成本课程后，您将能够准确地评估葡萄酒，并根据自己的理解自信地向别人介绍葡萄酒的风格和品质。
每当我们来到餐厅或葡萄酒商店，面对品类繁多的葡萄酒时，很多人都会不知所措：
酒单上没有一款自己认识的酒；货架上的酒标各式各样，连国家和产区都未必能够
一眼识别；在媒体、酒圈中听到的著名产区，价格又往往高的惊人。
的确，在波尔多名庄日趋市场化、勃艮第物以稀为贵、智利阿根廷澳大利亚良莠
不齐、小众国家产区又喝不懂的时候，选酒遇到了前所未有的瓶颈。
今天，侯侯就来为大家支招，在不想落入俗套、不愿牺牲品质、又不容易踩到
地雷的要求之下，有这样一个产区，绝对是你的安心之选：北罗纳河谷。
诞生于美食天堂
对于不那么了解法国产区的朋友们来说，北罗纳河谷又拗口又不如法国其他名产区影
响力大，而倘若说道里昂，相信你一定不会陌生。
正如中国人常说的“食在广州”、“食在江浙”，对于法国人乃至全球餐饮来说，
里昂绝对是美食天堂的担当。作为仅次于巴黎的法国第二大城市，里昂拥有16家米其
林星级餐厅，培养出的星级大厨更是不胜枚举，厨王保罗·博古斯亦来自里昂。
俗话说，有美食的地方必有美酒，意大利的托斯卡纳、西班牙的里奥哈都是著名的
葡萄酒产区，而里昂也孕育出了著名的北罗纳河谷产区。
北罗纳河谷位于罗纳河谷的北部，与勃艮第产区接壤，同属于温带大陆性气候。夏
季炎热，冬季寒冷，降雨分布均匀。绝大多数葡萄园都位于陡峭的山坡上，能够得到
充足的光照，但是在采收的时候，往往需要大量的人力投入。
北罗纳河谷自北向南共拥有8个子产区，这些子产区出产的葡萄酒品种和风格各异，
但平均品质相当之高，与其北面的邻居勃艮第十分相似。
02
仰仗于一种葡萄
侯侯之所以强烈推荐北罗纳河谷，很大程度上在于它的易懂性。从葡萄品种来说，北罗
纳河谷的法定红葡萄品种只有西拉(Syrah)一个，而产区的法定白葡萄品种也仅有三个：
玛珊(Marsanne)、胡珊(Rousanne)和维欧涅(Viognier)。
北罗纳河谷是西拉的诞生地，最早的西拉葡萄被发现于埃米塔日产区。直到1832年
澳洲葡萄酒之父詹姆斯·布斯比将西拉葡萄带到澳大利亚，才有了今天的设拉子(Shiraz)。
如今，尽管澳大利亚的设拉子在国际范围内知名度更高一些，但北罗纳河谷出产的
西拉，绝对代表着全球西拉的最高水平。之所以这么说，是因为北罗纳河谷有一个酿
造西拉的“神奇秘方”。
在著名子产区罗帝丘(Cote Rotie)，有着一种叫做“混合发酵”的独特技法：由于祖
辈们往往将红白葡萄品种混种在葡萄园内，采收时很难分开采摘，因此发酵时市场会
混入少许维欧涅。没想到，这一混合竟然达到了1+1=3的效果，西拉变得更加香甜有
深度，现代酒庄也开始纷纷效仿和使用。
相比西拉，绝大多数北罗纳河谷出产的白葡萄酒更适合日常餐饮场合的搭配饮用，
属于高性价比之选。即使有格里叶(Chateau Grillet)这个自成一个法定产区、且年产量
仅3000瓶的大名庄撑腰，也还是很难与其他老牌白葡萄酒产区抗衡。
在过去的三十多年时间，葡萄酒的分数一直都是定义高品质葡萄酒的重要指标，以
罗伯特帕克为代表的酒评家，为葡萄酒的世界评出了不少满分葡萄酒。酒评家的分
数尽管主观，但能够让他们评出满分，可见这些葡萄酒带给了他们多么完美而愉悦
的感受。
而如果纵观这些满分酒，我们会发现一个有趣的现象：许多满分酒都出自北罗纳
河谷。事实上，在罗伯特帕克的评分记录中，有这么一家北罗纳河谷的名庄，共
摘得了29次帕克满分，并被称为“帕克满分王”。这家酒庄就是位于罗帝丘的吉佳
乐世家(E.Guigal)
拉慕林La Mouline是LALALA中花香最为充沛、风格最为雅致的，由89%的西拉和11%
的维欧涅混酿而成，葡萄均来自75年藤龄的老藤葡萄树。拉慕林共获得过帕克的11次
满分，因此也是三个LA钟价格为昂贵、最为人追捧的一款。
拉兰德La Landonne和杜克La Turque均由100%西拉酿造而成，葡萄分别来自35年和25
年藤龄的葡萄树，也分别得到过10次和8次的帕克满分。
当然，除了吉佳乐世家之外，莎普蒂尔酒庄(M. Chapoutier)和嘉伯乐酒庄
(Domaine Paul Jaboulet Aine)同样是北罗纳河谷的大名家。这些大小名家除了出产高质
量的旗舰酒款，入门级餐酒也相当有保证。
更加关键的是，北罗纳河谷的溢价相比勃艮第和波尔多来得少很多。所以，还在等
待什么呢？你的下一瓶酒，让北罗纳河谷帮你包办。
1分钟记住北罗纳河谷
1.西拉Syrah
北罗纳河谷是西拉的发源地，早熟的特性让西拉十分适应北罗纳河谷的气候条件，
并酿出中度酒体、果香浓郁、同时又具有陈年潜力的优质红葡萄酒。适中的单宁让北
罗纳河谷的西拉红葡萄酒能够适应各种中餐场合的餐酒搭配。
2.刚柔并济
北罗纳河谷兼具了波尔多的力道和勃艮第的细腻，名家数量不仅不亚于这两个产区，
溢价现象也尚未出现，是一个十分值得推荐的旧世界产区。
3.红白葡萄混酿
在北罗纳河谷的罗帝丘，当地法规规定，所有红葡萄酒均需要西拉和维欧涅混合发酵
而成。这一独特的技术，既是对老祖宗酿酒的致敬，又能够最大限度发挥西拉的特性，
因而澳大利亚、美国等产区也时常借鉴。
品酒师侯侯
品酒师侯侯
北京宏润汇鑫贸易有限责任公司执行董事
北京宏润惠友贸易有限责任公司总经理
“侯掌柜聊酒”公众资讯平台主编
9-HY英国WSET培训学校校长
9-HY葡萄酒俱乐部创始人
中国女企业家协会理事
从事葡萄酒行业九年，资深酒业营销公司的CEO及培训讲师，英国WSET葡萄酒与
烈酒协会高级品酒师，WSET清酒品酒师，葡萄牙葡萄酒协会品酒师。多年来为各
大集团公司、企事业单位、全国代理商、高端私人客户等提供葡萄酒供销，选品
定制、业务培训等相关支持。秉承专业认真的态度，倡导健康生活的理念。希望能
够通过葡萄酒给大家带来欢乐。
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