大家可千万别忽视了酒刀的重要性：选择一款好的酒刀，不仅能够确保木塞安全打开

不影响酒质，同时也是高大上逼格的象征。

    目前市面上的酒刀可谓参差不齐，种类繁多，许多酒友也不挑，有的用就行，不好

用大不了换一个。

  其实，酒刀也分好坏等级，不同类型的酒更拥有与之匹配的酒刀。今天，侯侯便来为

大家科普一番，祝大家寻到一把合适的酒刀。

    对于绝大多数的葡萄酒来说，以下这4种开瓶器基本上可以摆平。

    1. 螺旋形开瓶器。螺旋形开瓶器是市面上最常见到的酒刀，它由一根螺丝锥和一个

把手组成。这类开瓶器较为普遍，但是操作费力，且非常容易折断木塞，不是非常推荐。

  2. 蝴蝶形开瓶器。蝴蝶形开瓶器因其带有双臂的造型而得名，蝴蝶型开瓶器利用杠

杆原理，压下两侧把手即可拿出瓶塞。这类开瓶器不仅省力，还因为垂直向上取塞的

关系，不太容易破坏木塞，属于入门首选。

3. 海马刀开瓶器。海马刀是葡萄酒进阶的标志之一，由于展开时外形酷似海马而得名。

海马刀由西班牙人发明，设置了两级卡位，更方便木塞拔出，由于十分轻巧，是侍酒师

们的首选。

 4. Ah-So老酒开瓶器。由于老年份葡萄酒的酒塞往往比较松软脆弱，螺旋锥钻入的时候

很容易弄碎木塞，此时，使用老酒开瓶器就相当有必要了。Ah-So由一长一短两个铁片

组成，只需将铁片沿着酒塞和瓶口的缝隙缓缓插入，夹住整个木塞即可拔出。

上述4种开瓶器可谓各有千秋，需要根据大家日常的需求来选择。不过倘若你看中的是

大品牌或颜值，那么这一选择或许会容易许多。

    在酒刀的世界里，有两个品牌，他们犹如LV和爱马仕在时尚圈的存在，颜值爆表，

逼格满满，价格也同样奢华。

    Laguiole诞生于法国南部，最初以制作用上等木材、牛角甚至象牙为刀柄的折叠小钢

刀出名。

    Laguiole的每一把刀均采用天然材料，从设计、切割、雕刻、刨光到成形完工，经历

超过120多道工序，并完全出自一位工匠之手，可谓法式工匠精神的极致体现。

  Laguiole的刀折处有一只振翅的蜜蜂的标志，据说这是拿破仑为了称赞当地人在战争中

的骁勇善战而赐予的皇家印记。

 我们口中常说的Laguiole，其实可以对应到拉吉奥乐的三大子品牌：

    Chateau Laguiole是我们最常见到的拉吉奥乐酒刀；

 Laguiole en Aubrac会用到更多的不锈钢，更加厚重和耐用；

  Forge de Laguiole是拉吉奥乐于1987年创立的全新子品牌，旨在与全球各地的设计师合作，

推出更具设计感的道具。

  值得一提的是，拉吉奥乐尽管源自法国，但拉吉奥乐的工匠却遍布全球，他们用匠心

铸成的酒刀，都会冠上Laguiole的名字。

    如今，Laguiole已经成为法国刀具的代言人，就连历任法国总统，都会将Laguiole作为

国礼送给来访的各国首脑。

侯侯很早便开始收藏拉吉奥乐的酒刀，对于侯侯来说，拉吉奥乐已不仅仅是开酒的工具，

而是一件件真正的艺术品。

品酒师侯侯

北京宏润汇鑫贸易有限责任公司执行董事

北京宏润惠友贸易有限责任公司总经理

“侯掌柜聊酒”公众资讯平台主编

9-HY英国WSET培训学校校长

9-HY葡萄酒俱乐部创始人

中国女企业家协会理事

从事葡萄酒行业九年，资深酒业营销公司的CEO及培训讲师，英国WSET葡萄酒与烈酒协

会高级品酒师，WSET清酒品酒师，葡萄牙葡萄酒协会品酒师。多年来为各大集团公司、

企事业单位、全国代理商、高端私人客户等提供葡萄酒供销，选品定制、业务培训等相关

支持。秉承专业认真的态度，倡导健康生活的理念。希望能够通过葡萄酒给大家带来欢乐。

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