您将学到用这些葡萄酿出的葡萄酒的风格、葡萄酒的主要分级系统、酒标术语等知识。还将简要介绍烈酒和甜烈酒的主要分类。
此资格认证课程可带您详细了解葡萄种植和葡萄酒酿造。完成本课程后，您将能够准确地评估葡萄酒，并根据自己的理解自信地向别人介绍葡萄酒的风格和品质。
原来，酒圈中最相爱相杀的兄弟竟然是它们俩？
原创： 侯侯 北京宏润汇鑫酒业
上期关于是否投资2018年份波尔多期酒的投票，朋友圈的绝大多数人都选择愿意购买。
尽管这一问题的答案在侯侯的意料之中，但一场购买左岸期酒还是右岸期酒的讨论，
又不知不觉地展开了。
其实选择左岸和右岸，一方面是酒庄之间的比拼，另一方面则是赤霞珠和梅洛的对
决。两种葡萄，既能独当一面单一酿造，又能合二为一混酿出奇迹。究竟鹿死谁手，
侯侯为你揭晓。
01
品种特性
赤霞珠又名加本利·苏维翁，与梅洛同为世界上种植面积最广泛的红葡萄品种。据加州
大学戴维斯分校的专家团队考证，赤霞珠是由品丽珠和长相思在17世纪通过自然杂交形成，
因此得名Cabernet Sauvignon。
赤霞珠的颗粒较小，果皮较厚，颜色较深，葡萄籽多，因此能够为葡萄酒带来饱满的深
红色和充沛的单宁。此外，赤霞珠相比其他红葡萄拥有更多的酚类物质，因此酿造出的葡
萄酒具有更大的陈年潜力。
梅洛又称美乐，原产地为法国波尔多右岸的利布尔讷市(Libourne)。梅洛的历史可以追
溯到1783年，而1999年的一次DNA实验表明，品丽珠是其父本，这也意味着，梅洛和赤
霞珠其实是一对同父异母的兄弟。
相比赤霞珠，梅洛的果实更大，果皮更薄。这一特性令其更加早熟和丰产，但与此同
时也更容易遭受病虫侵害。
02
产区风格差异
赤霞珠的发芽和成熟都较晚，因此充沛的阳光和较暖的温度是其最为重要的两个生长
条件。所以说，赤霞珠较为适合在气候温和乃至炎热的产区生长。
法国的波尔多是赤霞珠成名的地方，尤其以左岸出名，这是因为左岸的土壤以排水性
较好的砾石为主。在这里，赤霞珠通常会在全新法国小橡木桶中陈酿，并带有标志性的
黑醋栗和青椒香气。
如果说赤霞珠为葡萄酒带来了肌肉，那么梅洛则为葡萄酒构建了骨架，令其更加饱满
圆润。
总的来说，能够种植赤霞珠的产区，几乎也都有梅洛的种植区域。除此之外，由于
其早熟的特质，梅洛还能够同时驾驭偏冷凉的产区。
波尔多右岸以储水性较好的黏土为主，因此十分适宜梅洛的生长，圣爱美隆和波美
侯的名庄，都少不了梅洛的贡献，带有梅洛标志性的草莓、树莓等红色浆果味。
智利、南非是梅洛生长的典型炎热产区。在炎热气候之下，梅洛能够散发出更多的
黑色浆果和巧克力香气，十分易饮。
03
代表酒庄
由赤霞珠和梅洛混合的波尔多混酿，是众多波尔多名庄、乃至新世界名庄的制胜法宝。
然而，以赤霞珠或梅洛单一酿造的葡萄酒中，也有不少堪称酒王。
尽管拉菲是波尔多当之无愧的大明星，但是在侯侯心中，拉图才是波尔多赤霞珠的王者。
拉图的正牌酒赤霞珠调配比例高达90%，陈年潜力相当之高：一般的波尔多列级庄等
待10年时间便可进入最佳饮用期，拉图则需要至少15-20年时间。
提到奔富，绝大多数人都会直接想到旗舰酒款葛兰许。然而，奔富还有另外一个旗舰款，
那便是Bin707。
Bin707又被称作赤霞珠版的葛兰许（葛兰许为100%设拉子），品质足以和葛兰许抗衡。
707的赤霞珠主要来自库纳华拉产区，这里也是澳洲最优质的赤霞珠产区，陈年潜力不可
限量。
提到梅洛的代表酒庄，大家一定会想到波美侯的酒王柏图斯，侯侯今天就要为大家
开开眼界。
位于波美侯产区的里鹏酒庄占地仅2公顷，不到柏图斯的6分之一，年产量只有区区
7000多瓶。
酒庄于1979年推出了第一个年份，仅仅用了3年时间，便在1982年份获得了罗伯特帕
克的满分评价。在天气异常炎热的2003年份，酒庄更是在最后时刻放弃了该年份的酿造，
足见其对品质的极致追求。
意大利除了盛产桑乔维塞，梅洛也是其招牌之一。来自托斯卡纳产区的马赛多Masseto，
便是意大利最贵的梅洛担当。
马赛多堪称意大利酒王，7公顷的梅洛葡萄田年产仅3万瓶不到，在多次盲品中更是击
败过柏图斯，是有生之年必尝的一款酒。
北京宏润汇鑫贸易有限责任公司执行董事
北京宏润惠友贸易有限责任公司总经理
“侯掌柜聊酒”公众资讯平台主编
9-HY英国WSET培训学校校长
9-HY葡萄酒俱乐部创始人
中国女企业家协会理事
从事葡萄酒行业九年，资深酒业营销公司的CEO及培训讲师，英国WSET葡萄酒与烈酒
协会高级品酒师，WSET清酒品酒师，葡萄牙葡萄酒协会品酒师。多年来为各大集团公
司、企事业单位、全国代理商、高端私人客户等提供葡萄酒供销，选品定制、业务培训
等相关支持。秉承专业认真的态度，倡导健康生活的理念。希望能够通过葡萄酒给大家
带来欢乐。
你或许会喜欢：
