原创：候候  候掌柜聊酒 5月28日

 

 

        对于绝大多数酒友来说，波尔多都是他们再熟悉不过的产区：

        倘若让他们列举波尔多酒庄的名字，他们一定可以如数家珍般的帮你报出十几二十个；

        倘若让他们介绍波尔多的各大产区，他们一定可以帮你画出波尔多的左右岸，并标注上那些知

名的子产区；

    倘若让他们谈论波尔多的年份效应，他们一定可以不假思索地告诉你诸如61、82、90、09这些波尔

多世纪好年份。

       但倘若问到他们波尔多的分级，相信很少有人能回答出，波尔多实际上拥有5个官方分级制度。

      是的，除了众所周知的1855分级，波尔多产区还有4个十分完备的分级制度。侯侯也将借此机会，为大家

带来这五大分级制度的全解析。

1. 1855梅多克分级制度

 

      1855梅多克分级制度相信大家再熟悉不过。这不仅是波尔多葡萄酒的骄傲，也为全球其他产区的分级打下

了根基。

     1855年，法国举办了注明的巴黎万国博览会（即现如今的世博会）。为了将波尔多的骄傲---葡萄酒推向全

球，拿破仑三世要求波尔多产区推出一份分级制度。

    于是，波尔多葡萄酒经纪人工会便根据当时各个酒庄的声誉和历史价格所反映出来的品质，制作出了这份

分级名单。

       值得一提的是，尽管1855分级制度的对象是位于梅多克产区的酒庄，来自格拉夫产区的侯伯王Haut Brion

却因为名气特别大，破例进入了分级。

       1855梅多克分级制度之所以名扬海内外，成为全球葡萄酒爱好者和收藏家们的权威参照，一方面多亏产区

的自我营销，另一方面也离不开这一分级的权威性。

      创立至今，1855梅多克分级仅变更过一次。1973年，Philippe de Rothschild男爵经历几十年的争取和努力，

让木桐酒庄从二级庄晋升为一级。

       目前，1855梅多克分级共包含61家列级名庄。其中，一级名庄5家，二级名庄14家，三级名庄14家，四级

名庄10家，五级名庄18家。

      尽管现如今一些二级和三级名庄日渐没落，而另一些四级和五级名庄异军突起，品质和售价直逼二级庄，

1855梅多克分级一直都将是波尔多历史的重要写照。

2. 1855苏岱与巴萨克分级制度

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        由于贵腐酒的市场局限，导致许多人都已经忘记，1855年还有另外一个分级制度因为巴黎博览会

创立，那就是1855苏岱与巴萨克分级。

         作为全球顶级的甜酒产地，苏岱和巴萨克一直被滴金酒庄“雄霸”。然而，产区内的诸多名庄，在品

质上都不逊色于滴金。

         1855苏岱和巴萨克分级共有三个级别，其中滴金被评为超一级庄Premieres Cru Supérieur，11家酒庄被评

为一级庄，15家酒庄位列二级。

      由于仅存在3个级别，且甜酒的市场占有率较小，1855苏岱和巴萨克分级并没有与酒价紧密挂钩。除了

滴金高高在上之外，其他列级酒庄的价格差异并没有1855梅多克分级来得大。

    尽管如此，这一分级依旧能够反映出这些酒庄现在品质的高低。其中，位于巴萨克的克里蒙酒庄Climens

品质相当之高，堪称巴萨克的“滴金”。

3. 格拉夫分级制度

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       作为距离波尔多市区最近的产区，格拉夫直到1959年才拥有自己的分级制度。

       与1855分级不同的是，由于格拉夫产区出产优质的红白葡萄酒，该分级按照酒的颜色来划分，

有的酒庄仅入选红葡萄酒，其他酒庄则红白葡萄酒双双入选。

             作为格拉夫产区的王者，奥比昂家族收购了拉维尔奥比昂庄园Laville Haut Brion和拉图奥比昂

La Tour Haut Brion，这两家酒庄的酒也因此绝迹。

4. 梅多克中级名庄分级制度

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        梅多克酒庄数量众多，有幸入选1855分级的酒庄从此顺风顺水，而一些品质同样优秀但未能入选

的酒庄，则需要生存在巨大的阴影中。

       于是在1932年，444家酒庄被选入了梅多克中级名庄分级制度，即Cru Bourgeois。

           2003年，中级庄分级制度进行了重大调整，444家酒庄被削减到了247家，并被划入了三个梯队：中级

庄Cru bourgeois，超级中级庄Cru Bourgeois Supérieur，杰出中级庄Cru Bourgeois Exceptionnel。

 

       然而，经过多次的争论，2003版分级于2007年2月被叫停。并规定，从2010年起，每一年对中级庄进行评

比，并统一使用中级庄Cru bourgeois。

   根据中级庄联盟的最新公示，从2020年起，原有的三个等级将重新出现在酒瓶上，同时评比将5年进行一次。

5. 圣爱美隆分级制度

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        作为右岸的重要产区，圣爱美隆分级直到1955年才正式确立。这一分级分为两个级别：列级优等

酒庄Premier Grand Cru Classé和列级酒庄Grand Cru Classé。

        相比于1855分级，圣爱美隆的分级制度则更加灵活：几乎每十年时间，该分级都会进行重新评比

和修订。

 

         定期的更新无疑可以敦促酒庄保持优秀的出品，而事实也证明，尽管定期修订，但A类列级优等

酒庄（即一级庄）的选手，几乎从未变更过。

       2012年，A类列级优等酒庄终于发生了变化：金钟和柏菲在巨大的压力和争议之下，总算可以和白

马和欧颂平起平坐。

    目前，圣爱美隆分级共有18家列级优等酒庄Grand Cru Classe A&B（4家A级，14家B级），64家列级

酒庄Grand Cru Classe。

6. 左右岸分级制度的差异

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          从数量上看，波尔多左岸拥有4种不同的分级，而右岸仅有圣爱美隆1个分级；从历史上

看，梅多克1855分级可以追溯到一个多世纪前，而右岸分级至今才刚满半个世纪。

          可尽管如此，右岸分级却从多个方面，展现了其更加人性化和权威性的一面。

        首先，左岸的分级制度以酒庄为主，庄园扩张到哪里，哪里就可以成为与庄园同等级的

酒庄。而右岸的分级制度则以酒本身为主，首先要将园地评为圣爱美隆优级产区

Saint-Emilion Grand Cru，才有资格参评列级庄园Grand Cru Classe或以上等级。

        其次，左岸较为权威的1855分级不会定期修订，而右岸圣爱美隆分级则平均每10年修订一次。评委

会需品尝酒庄最近十个年份的葡萄酒，这无疑让酒庄拥有更多动力保持甚至改进工艺，每一年都追求最

好的出品。

      

最后，右岸的分级对酒庄的要求也相当严格：

      1. 使用经营单位名称 10 年以上；

    2. 经营单位是一个种植实体，其酿酒车间只为经营单位的葡萄酒服务；

    3. 用于酿酒的葡萄树中至少有 50% 可以使用优级圣埃美隆法定产区名称，并且树龄至少达到 12 年；

    4. 在最近的 10 年内，至少有 7 年的收成被评为圣埃美隆优级产区Grand Cru；

    5. 保证在未来的十年内，不会改变酒庄面积并且在经营单位内生产的葡萄酒酒瓶上做出“列级酒庄”

或“一级酒庄”的标注。

 

      上述三点分级的差异，也使得右岸圣爱美隆产区越来越受到葡萄酒爱好者的青睐，优秀酒庄也层出不穷。    

      最后，侯侯想要说，分级是葡萄酒入门的重要工具，也能在购买时为我们提供一定的指导意见。

然而，我们也切勿迷信分级，毕竟，除了分级中的那些酒庄之外，还有许许多多优秀的酒庄等待我们去发现。

 

品酒师侯侯

北京宏润汇鑫贸易有限责任公司执行董事

北京宏润惠友贸易有限责任公司总经理

“侯掌柜聊酒”公众资讯平台主编

9-HY英国WSET培训学校校长

9-HY葡萄酒俱乐部创始人

中国女企业家协会理事

 

从事葡萄酒行业九年，资深酒业营销公司的CEO及培训讲师，英国WSET葡萄酒与烈酒协会高级品酒师，

WSET清酒品酒师，葡萄牙葡萄酒协会品酒师。多年来为各大集团公司、企事业单位、全国代理商、高

端私人客户等提供葡萄酒供销，选品定制、业务培训等相关支持。秉承专业认真的态度，倡导健康生

活的理念。希望能够通过葡萄酒给大家带来欢乐。