来自名庄的餐酒搭配，给你一场味蕾的盛宴

Topwine      侯掌柜聊酒      5月9日

你的心目中，名庄酒究竟意味着什么？

 

     它可以是你拿到年终奖后对自己的嘉奖，用一杯名庄酒纪念事业上的一座里程碑，意义非凡；它

可以是你社交场合的装逼利器，对风土、年份、酿造工艺侃侃而谈，让身边人对你的品味刮目相看；

     它可以是你闲置资产的优化重组，拍卖会上的举牌、春季的期酒品鉴，名庄酒具有无法想象的升

值潜力。然而，这些却都是名庄酒的表象。

 

 

每一支名庄酒都倾注了几代酿酒师的心血，我们喝到的，是一件件用心雕琢的艺术品。

 

      左岸、右岸、波尔多、勃艮第、车库酒、独占园，每一支名庄酒都是一种个性的彰显。

     名庄酒的陈年潜力无可限量，在不同的年龄段品鉴，仿佛在和不同年龄段的自己对话，从而对自己产生全

新的认知。

  TopWine 的这场名庄酒大师班，便是在这样的思考中诞生。除此以外,贴心的只想做你们的小棉袄的主办方为

了增强大家的活动体验，联合尊生活、Chez Suzy餐厅与宏润汇鑫酒业共同为大家打造一场餐酒搭配的味觉盛宴。

 

我们带来了私藏的名庄酒与精美的餐食，而你，只需要带着一颗好奇的心前来赴宴。

                                           大师班酒单

真爱干红葡萄酒Pasión de Bobal

☞年份：2015

☞产地：西班牙

☞酒庄：塞拉诺特酒庄

☞酒精度：14%vol

☞葡萄品种：博巴尔

☞荣获奖项：2018年ORO葡萄酒大奖赛金奖

                     2018年第22届世界葡萄酒大赛金奖

 

☞气候：带有地中海气候影响的温和大陆性气候

☞土壤：石灰质土壤

☞海拔高度：920米

☞葡萄藤树龄：60年以上

 

☞生产过程：10月份采摘后经过精心筛选，采用冷浸渍方法处理，并严格控温进行发酵过程后，使用全新的

法国橡木桶进行6个月的二次发酵，过滤、稳定等处理过程，全程严格控制，以保证产品呈现最好的状态。

 

真爱干白葡萄酒Pasión de Moscatel

☞年份：2017

☞产地：西班牙

☞酒庄：塞拉诺特酒庄

☞酒精度：13%vol

☞葡萄品种：莫斯卡托

☞荣获奖项：2018年ORO葡萄酒大奖赛金奖

 

☞气候：带有地中海气候影响的温和大陆性气候

☞土壤：石灰质土壤

☞海拔高度：920米

☞葡萄藤树龄：60年以上

 

法国波尔多右岸一级A名庄金钟Chateau Angelus

☞庄园介绍：

金钟庄园(Chateau Angelus)位于波尔多右岸圣爱美容产区，葡萄园面积约为23.4公顷。葡萄种植具体比

例为51% 美乐、 47%品丽珠、2%赤霞珠。葡萄树的平均树龄30年。2012年在最新公布的圣爱美容列级

酒庄的评级名单中，金钟庄园由原来的圣爱美容列级一级特等酒庄B级 Premiers Grands Crus Classés B

升级为圣爱美容列级一级特等酒庄A级 Premiers Grands Crus Classés A。

 

☞酿酒工艺：

进入发酵罐(一种小容量的双层发酵罐)进行发酵和浸渍，时间为3-5周，新酒在全新橡木桶中陈酿18-24个

月，不澄清，不过滤。

著名的红酒评论家Robert Parker曾经说过:“金钟庄园”大概是圣爱美容地区所生产的最佳三或四款酒之

一。酒庄主人Hubert de Bouard 对提高整个Saint-Emilion地区酒庄的质量做出了巨大的努力，在他的

领导下，金钟庄园已经从一个平庸的庄园变成了一个高品质的庄园。金钟庄园一直是Saint-Emilion地区

非常受欢迎的酒庄，产量丰裕，出口到世界各国。

  

杜哈米隆古堡干红葡萄酒Chateau Duhart-Milon

 

☞庄园介绍：

杜哈米隆古堡是一个四级酒庄，位于波雅克地区。该古堡所种植的葡萄品种以赤霞珠（Cabernet.Sauvignon）

和梅洛（Merlot）为主，其中赤霞珠的种植面积占67%，梅洛占33%。杜哈米隆古堡是1855年梅多克分级中

波雅克（Pauillac）地区唯一的一个四级酒庄。

 

☞酒庄出品：

该古堡土质为混杂着风成沙的细沙砾，底土是第三纪白垩土。葡萄树平均树龄为30年。葡萄一般通过手工方式

采摘，每片土地的葡萄经采摘后，都会立即进行品评，以确定是否可以在发酵结束后进入顶级酒的培养。发酵过

程是在不锈钢罐中进行的，然后将发酵过的葡萄汁放入拉菲集团生产的橡木桶中熟成10到18个月不等。最后，

葡萄酒经过蛋清澄清后就进行装瓶。

 

☞品鉴记录：

       这款酒常常被认为是波亚克产区最具代表性的作品，其品质高雅而内向。著名葡萄酒经纪人亚伯

拉罕·劳顿在1815

      年对杜哈米隆古堡酒的评价——“口感紧密扎实，美丽的颜色，有着突出的酒香”至今仍可被视

作经典表述。

☞葡萄品种：卡本妮苏维翁70%－80%，梅洛20%－30%

☞橡木桶陈酿：陈酿14个月（50%的新桶）

☞平均年产量：22000箱至25000箱

                                                    配餐

 

      本次名庄酒餐酒搭配活动，有幸获得Chez.Suzy餐厅的关注，现场所有菜品及相应服务将由其

团队独家赞助。小万已经跟随讲师在餐厅为大家试完所有的菜品啦，菜品美味，这就为大家呈现上

最新鲜出炉的菜品美照。

 

                                        低温慢煮小牛肉

                                   意大利龙虾汁海鲜烩饭

                                                             西班牙火腿

                                             提拉米苏

 

                                         盒子战斧牛排

 

      作为一间主打“欧洲精选美食”的餐厅，Chez Suzy一直以来希望提供的不仅仅是美食和美酒，而

是一种源于欧洲古典风格，却又贴近本地日常的生活方式。

     从时间上看，Chez Suzy还是一家很新的餐厅，但从空间上看，它又仿佛一家很“老”的餐厅。走

进ChezSuzy，通过精心打造的细节会将你慢慢引入一段短暂而又美好的欧洲小镇之旅。造型繁复的水

晶吊灯、质感厚重的帷幔、纹理细腻的真皮沙发、弧度优雅的胡桃木椅子，以及墙上看起来很有年代

感的油画，所有这一切，都源自亲切、源自舒适，源自与时间和自我的对话。就如同你走在欧洲小镇

上，随手推门而入的一间小酒馆一般，完全不会产生距离感和陌生感，一切都自然到仿佛与它比邻而

居许多年一般，感觉到它就是你最值得信赖的老朋友。

     食物与酒是有国别的，但它们的美妙从来都是无国界的。他们没有将Chez Suzy定义为一间法餐厅

或者意大利餐厅或者其他，而是希望用更加交融与分享的态度，把欧洲更多层次的美味带给大家。用

一句心里话说，其实Chez Suzy更像是餐厅老板的私藏美味汇总，老板把自己这些年游历欧洲最爱的各

种食物，都放进了Chez Suzy的菜单，因此它不是“泛”美食概念的，而是一种更为私人的“精选”。

 

    所以在Chez.Suzy，你可以吃到地道地中海特殊做法的海鲜锅，也可以吃到意大利传统的手工意面，

更重要的是，他们提供包括西班牙和意大利风格在内的的多达几十种Tapas，搭配来自欧洲不同国家和

地区的优质葡萄酒。相信无论你是邀请朋友同行，还是只希望享受独处时光，Chez Suzy都能带来最棒

的体验。

                                                                 大师班讲师