原创： 侯侯    侯掌柜聊酒   4月27日

 

 

        早在侯侯创立公众号的时候，侯侯就曾用4期推文，分别介绍了波尔多五大名庄背后的故事。这

   些在各大米其林餐厅、拍卖会上独霸一方的一级名庄，的确有着过人的魅力，卖出高价也算是物有

   所值。

       可一级庄的数量毕竟有限，高昂的价格也并非所有人都能负担得起，即便是超级富豪们，有时候

  也希望可以换换口味，喝到价好味美的酒。

      而对于侯侯这样的从业者来说，为客户和爱好者推荐到高性价比的好酒，便来得更加重要了。所

  以，侯侯今天便要为大家推荐2家达到一级庄等级、但依旧保持着二级庄价格的大名庄。

 

爱士图尔酒庄

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      爱士图尔酒庄位于左岸圣埃斯泰夫产区的边缘位置，距离致命的波亚克产区仅一桥之隔。

     与波尔多其他列级名庄的名门出生不同，爱士图尔由一名葡萄酒爱好者于1811年建立。他对酿酒

满怀激情，在考察了波尔多的风土之后，他决定在拉菲酒庄的附近安家。又因为波亚克的地价较贵，

他最终选择了圣埃斯泰夫。

 

       凭借他的酿酒天赋，酒庄的品质日渐提升，逐渐在波尔多打响了名气。1852年，他在身患重病、

收支不平衡的压力之下，将酒庄出售给英国投资商马丁Martyn。据史料记载，此次出售的价格高达

112.5万法郎，甚至超过了次年木桐酒庄的售价。

        在马丁掌管爱士图尔期间，他将酒庄的管理权交给了美讯酒庄Chateau La Mission Haut-Brion，

爱士图尔的品质也因此大幅提高。

       在经历了几次易主之后，奢侈品家族米歇尔·瑞比尔(Michel Reybier)于2000年接管酒庄，不仅为酒

庄带来雄厚的经济支持，也带领酒庄跻身超二级酒庄的行列。

       尽管身处圣埃斯泰夫产区，爱士图尔却拥有更多波亚克的影子。酒庄的风格十分雄浑，浓郁的单

宁将其适饮期无限拉长；即使存放10到20年，其口感依旧活力无限。

      这一切当然要归功于酒庄的绝佳风土条件和酿造技艺。爱士图尔酒庄的平均树龄高达45年，对葡萄进行

严格挑拣和淋皮，选用混凝土酒槽发酵，并使用全新橡木桶陈年18个月。

         在酒评家罗伯特·帕克的眼中，爱士图尔一直是超二级庄乃至一级庄的存在。酒庄每个年份的

出品都相当稳定，陈年潜力更是不亚于任何一家一级庄。

柏菲酒庄

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   如果说爱士图尔是左岸的超二级酒庄，那么柏菲绝对算得上右岸的超二级（直到2012年才升被升为一级）。

   柏菲酒庄的历史可以追溯到公元4世纪，当时的柏菲酒庄已经开始在圣埃美隆地区种植葡萄。

 

         1885年，波尔多的布法德家族(Bouffard)买下了酒庄及其周边的小葡萄园，并正式将酒庄命名为柏菲。

         布法德家族扩展了整个葡萄园的面积，修缮了酒窖，并引进新的酿酒设备，力求将柏菲打造成产区的

优质酒庄。

 

 

       然而，受到根瘤蚜虫和一战的双重打击，酒庄始终未能崭露头角。而事实上，柏菲在20世纪的绝

大多数时间里，都仅仅是圣埃美隆产区的一间中上等酒庄。

        柏菲之所以能晋升一级庄，并且达到今时今日的地位，很大程度上归功于佩斯家族Perse。

 

         佩斯家族于1998年接手柏菲，开始进行全新的改革。一直以来，柏菲都是标准的圣埃美隆风格，

梅洛为主导的混酿优雅清新，但陈年潜力却受到了限制。

         佩斯家族则打破了这一传统，他们提高品丽珠在混酿中的使用，增加新橡木桶的比例，并对葡

萄进行更好地萃取，从而酿造出更加男性化和现代化的佳酿。

          这一风格上的变革，不禁令酒评家们对柏菲刮目相看，也让酒庄的2009年份获得了罗伯特·帕

克的满分评价。

何不与这两家酒庄近距离接触

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          说来巧合，爱士图尔被看做是非典型圣埃斯泰夫，柏菲也并不是典型的圣埃美隆。

          其实在波尔多列级庄的世界里，以小博大是一件非常难的事情。五大名庄几乎占据了最好的资源，倘

若没有充沛的经济实力和天才型的酿酒团队，几乎很难与之抗衡。

       爱士图尔和柏菲可以算是以小博大的经典案例。两家酒庄经过多次易主，最终找到实力派金主的

支持。颠覆产区风格的酿酒技法，加上适当的市场营销，让这两家酒庄终于突出重围。

 

        如果你也是这两家酒庄的拥趸，那么侯侯在6月份即将启程的法国西班牙奢华品酒之旅，你可千

万别错过。

 

         在为期2周的旅程中，我们将探访法国和西班牙的大小名庄，其中便包括了极难预约的爱

士图尔和柏菲。

        如果你已经开始心动，那么不妨点击本年度最具含金量之酒庄游，现已开放报名！一文，

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                                                         侯燕: 13511056533

 

 

品酒师侯侯

北京宏润汇鑫贸易有限责任公司执行董事

北京宏润惠友贸易有限责任公司总经理

“侯掌柜聊酒”公众资讯平台主编

9-HY英国WSET培训学校校长

9-HY葡萄酒俱乐部创始人

中国女企业家协会理事

 

从事葡萄酒行业九年，资深酒业营销公司的CEO及培训讲师，英国WSET葡萄酒与烈酒协会高

级品酒师，WSET清酒品酒师，葡萄牙葡萄酒协会品酒师。多年来为各大集团公司、企事业单

位、全国代理商、高端私人客户等提供葡萄酒供销，选品定制、业务培训等相关支持。秉承专

业认真的态度，倡导健康生活的理念。希望能够通过葡萄酒给大家带来欢乐。