侯侯                             侯掌柜聊酒               4月5日

 

 

 

        你的心目中，名庄酒究竟意味着什么？

        它可以是你拿到年终奖后对自己的嘉奖，用一杯名庄酒纪念事业上的一座里程碑，

意义非凡；

       它可以是你社交场合的装逼利器，对风土、年份、酿造工艺侃侃而谈，让身边人对

你的品味刮目相看；

        它可以是你闲置资产的优化重组，拍卖会上的举牌、春季的期酒品鉴，名庄酒具有

无法想象的升值潜力。

        然而，这些却都是名庄酒的表象。

       每一支名庄酒都倾注了几代酿酒师的心血，我们喝到的，是一件件用心雕琢的艺术

品。

     左岸、右岸、波尔多、勃艮第、车库酒、独占园，每一支名庄酒都是一种个性的彰显。

     名庄酒的陈年潜力无可限量，在不同的年龄段品鉴，仿佛在和不同年龄段的自己对话，

从而对自己产生全新的认知。

     TopWine 的这场名庄酒大师班，便是在这样的思考中诞生。

    我们带来了私藏的名庄酒，而你，只需要带着一颗好奇的心前来赴宴。

 

                                                  大师班酒单

                               真爱干红葡萄酒Pasión de Bobal        

 

☞年份：2015

☞产地：西班牙

☞酒庄：塞拉诺特酒庄

☞酒精度：14%vol

☞葡萄品种：博巴尔

☞荣获奖项：2018年ORO葡萄酒大奖赛金奖

                  2018年第22届世界葡萄酒大赛金奖

 

☞气候：带有地中海气候影响的温和大陆性气候

☞土壤：石灰质土壤

☞海拔高度：920米

☞葡萄藤树龄：60年以上

 ☞生产过程：10月份采摘后经过精心筛选，采用冷浸渍方法处理，并严格控温进

行发酵过程后，使用全新的法国橡木桶进行6个月的二次发酵，过滤、稳定等处理

过程，全程严格控制，以保证产品呈现最好的状态。

 ☞品鉴：呈现明亮樱桃红并伴随着紫罗兰色；散发浓郁的红果及黑色水果香气，

如草莓、覆盆子及醋栗，并带有绵密柔顺的橡木香，透着轻微香料及甘草味道；

入口果香浓郁，伴着些许香草及烟熏味，单宁圆润，酸涩恰到好处。

 ☞搭配菜肴：红肉、野味及鸭肉、陈年芝士、鹅肝、意大利面及米饭类

☞侍酒温度：16-18℃

 

 

真爱干白葡萄酒Pasión de Moscatel

☞年份：2017

☞产地：西班牙

☞酒庄：塞拉诺特酒庄

☞酒精度：13%vol

☞葡萄品种：莫斯卡托

☞荣获奖项：2018年ORO葡萄酒大奖赛金奖

 ☞气候：带有地中海气候影响的温和大陆性气候

☞土壤：石灰质土壤

☞海拔高度：920米

☞葡萄藤树龄：60年以上

 ☞品鉴：淡淡的柠檬黄色，散发着成熟苹果与黄桃的果香，以及柠檬蛋糕和一些

糖烤栗子的奶油香气。香气馥郁，但酸度爽脆，保持了极为新鲜的口感，收尾非常

干净，带有丝丝青苹果的清爽回味。

 ☞搭配菜肴：芝士、扇贝等

☞侍酒温度：16-18℃

 法国波尔多右岸一级A名庄金钟Chateau Angelus

☞庄园介绍：

金钟庄园(Chateau Angelus)位于波尔多右岸圣爱美容产区，葡萄园面积约为23.4公顷。

葡萄种植具体比例为51% 美乐、 47%品丽珠、2%赤霞珠。葡萄树的平均树龄30年。

2012年在最新公布的圣爱美容列级酒庄的评级名单中，金钟庄园由原来的圣爱美容

列级一级特等酒庄B级 Premiers Grands Crus Classés B升级为圣爱美容列级一级特等酒

庄A级 Premiers Grands Crus Classés A。

 

☞酿酒工艺：

进入发酵罐(一种小容量的双层发酵罐)进行发酵和浸渍，时间为3-5周，新酒在全新橡木

桶中陈酿18-24个月，不澄清，不过滤。

著名的红酒评论家Robert Parker曾经说过:“金钟庄园”大概是圣爱美容地区所生产的最

佳三或四款酒之一。酒庄主人Hubert de Bouard 对提高整个Saint-Emilion地区酒庄的质量

做出了巨大的努力，在他的领导下，金钟庄园已经从一个平庸的庄园变成了一个高品质

的庄园。金钟庄园一直是Saint-Emilion地区非常受欢迎的酒庄，产量丰裕，出口到世界各

国。

 

☞品鉴记录：

金钟庄的葡萄酒大多呈现深紫红色的色泽，结构深厚坚实，圆润丰醇，十分集中。当酒

置于玻璃杯中，隐约可感到石墨、湿石、烟熏、烧烤香料和橄榄的香味。品尝时带有黑

莓、甜酒以及波特酒的香气，充满层次的结构，酒体宽广厚实却不失平衡稳重，尾韵悠

长。有人评价说，金钟庄的酒具有挑战波尔多八大庄的实力。

 

杜哈米隆古堡干红葡萄酒Chateau Duhart-Milon

 

☞庄园介绍：

杜哈米隆古堡是一个四级酒庄，位于波雅克地区。该古堡所种植的葡萄品种以赤霞珠

（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为主，其中赤霞珠的种植面积占67%，梅洛占

33%。杜哈米隆古堡是1855年梅多克分级中波雅克（Pauillac）地区唯一的一个四级酒庄。

 

☞酒庄出品：

该古堡土质为混杂着风成沙的细沙砾，底土是第三纪白垩土。葡萄树平均树龄为30年。

葡萄一般通过手工方式采摘，每片土地的葡萄经采摘后，都会立即进行品评，以确定

是否可以在发酵结束后进入顶级酒的培养。发酵过程是在不锈钢罐中进行的，然后将

发酵过的葡萄汁放入拉菲集团生产的橡木桶中熟成10到18个月不等。最后，葡萄酒经

过蛋清澄清后就进行装瓶。

 

☞品鉴记录：

这款酒常常被认为是波亚克产区最具代表性的作品，其品质高雅而内向。著名葡萄酒经

纪人亚伯拉罕·劳顿在1815年对杜哈米隆古堡酒的评价——“口感紧密扎实，美丽的颜

色，有着突出的酒香”至今仍可被视作经典表述。

 

☞葡萄品种：卡本妮苏维翁70%－80%，梅洛20%－30%

☞橡木桶陈酿：陈酿14个月（50%的新桶）

☞平均年产量：22000箱至25000箱

☞建议：醒酒-2小时或以上；侍酒-温度16~18摄氏度

☞品酒笔记：精致的葡萄酒，初始时单宁柔顺，之后变得逐渐强劲有力起来。口感结

构强，有着优美的浓度。尾香较为圆润、精确。

 

                                            大师班讲师

     

   

                                                    讲师：侯燕

 

                         北京宏润汇鑫贸易有限责任公司执行董事

                           北京宏润惠友贸易有限责任公司 总经理

                             “侯掌柜聊酒”公众资讯平台 主编

                                9-HY英国WSET培训学校 校长

                                   9-HY葡萄酒俱乐部 创始人

                                  中国女企业家协会 理事

                                  美国GLG格理集团 咨询顾问

 

                                               活动时间：

                                2018年5月22日上午10：30-12：00

 

                                                  活动地点：

                               北京国家会议中心TopWine 活动室一