工欲善其事，必先利其器，这句话也同样适用于葡萄酒。

   同一款葡萄酒，倒入不同材质、不同设计的酒杯中，竟可以散发出风格迥异的香气，

仿佛两支不同的葡萄酒；

一款普通级别的葡萄酒，如果使用了恰当的杯形，即使100块的酒也能喝出300块的感觉；

   

 而一款顶级佳酿，如果没有选对酒杯，很可能对品鉴体验大打折扣，无法展现其真实的价值。

      为此，侯侯吐血整理了这期葡萄酒酒杯全攻略，让你一杯在手，希望无穷。

           

1. 玻璃杯 vs 水晶杯

   首先，选择葡萄酒杯，首先需要考虑的便是材质。目前市面上较为常见的葡萄酒杯分

为玻璃杯和水晶杯：

    玻璃酒杯价格相对较低，不仅拿在手中有重量感，酒杯的透光性也并非最佳。尽管如

此，玻璃酒杯也并一无是处，其坚固性远超水晶杯，无论清洗还是不小心摔落，玻璃杯

都比水晶杯更有可能不被摔碎。

 

 

    虽然玻璃杯在档次上不如水晶杯，但不乏知名杯具品牌，坚持选择玻璃作为酒杯的原

材料，并在透光度和重量上进行了优化。

侯侯推荐：

   法国杯具品牌弓箭旗下的C&S(chef & sommelier)酒杯系列，便是高品质玻璃杯的诠释。尽

管在名气上不如力多(Riedel)或肖特(Schott Zwiesel)，C&S却是不少葡萄酒专业学校和葡萄酒

餐厅的首选。

     C&S酒杯拥有十分性感的一体式设计，自主研发的Kwarx技术集合了所有玻璃制品的

最优特质，并大大提升玻璃纯度，不仅比普通玻璃强度提升30%，还能保持多次洗涤后

依旧拥有超凡光泽。

    相比之下，水晶酒杯的优势就更加明显了：更清晰，更轻薄，碰杯的声音更清脆，香

气也更加聚合。即使是大众品牌，都显得分外有逼格。

    虽然称之为水晶杯，却并非由水晶制成，原材料依旧是水晶玻璃。水晶玻璃一词源于

威尼斯语的cristallo，用于描述穆拉诺岛玻璃工匠模仿的水晶。

    水晶玻璃的典范是著名的施华洛世奇水晶，运用精美的设计与高超的制造工艺，让玻

璃释放出水晶的光泽。

侯侯推荐：

   德国和奥地利是水晶酒杯的两大重要生产国，比起价格高昂的力多(Riedel)，亦或是随

处可见的诗杯客乐(Spiegelau)，肖特(Schott Zwiesel)绝对是水晶杯中的性价比之王。

     建于1872年的肖特圣维莎-克拉西奥，是德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团。肖特

酒杯的最大特色在于杯壁轻薄，表面透明光滑，且质地坚固耐用。其材质配方中含有一

种独特的氧化钛成分，可为水晶本身增添韧性。

2. 含铅杯 VS 无铅杯

     虽然水晶杯拥有玻璃杯无法比拟的优势，并非所有的水晶杯都值得你购买。因为，水

晶杯自己也有分类。

    一般来说，水晶酒杯可以分为含铅杯和无铅杯。

   水晶杯之所以比玻璃杯受欢迎，是因为其中含有18%-40%的氧化铅。因此，市面上绝

大多数水晶杯均为含铅杯。含铅杯中的铅析出非常微量，对于正常成年人不会构成影响。

   无铅杯是水晶酒杯中的顶级之作，生产商通过运用氧化钡、氧化锌、氧化钾来替代

氧化铅，做出完全无铅的水晶玻璃。这类无铅酒杯造价更高，数量相对较少，售价也

因此更加高昂。

 

侯侯推荐：

      力多(Riedel)是无铅酒杯的重要生产商之一，是信心与实力的保证，旗下拥有多款无

铅酒杯可供选择。

    此外，品牌还与可口可乐合作，生产了一款无铅可乐杯。用200块的杯子装2块钱的饮

料，力多就是这么任性。

                                   

3. 机制杯 VS 手工杯

    水晶杯除了有铅含量的划分，还可被分为机制杯和手工杯两种类型。

    我们接触到的绝大多数水晶杯，都是机制而成的。所谓机制，即机械化大生产，通

过流水线降低成本，比较适合日常消费。

    一般的机制杯，在制作过程中是由三部份构成：杯肚、杯腿、杯座。因此，在不小

心翻倒的时候，最容易从杯腿处折断。

侯侯推荐：

   来自奥地利的RONA，并非第一梯队的酒杯品牌，但其机制杯制作工艺却数一数二。

   Rona非常自豪地拥有世界上最好的制杯工人团队，在全世界酒杯市场占有将近十分之

一的市场份额。

       Rona的市场总监是这么展示其机制杯的品质的：他随手把一只杯子翻倒在玻璃桌面

上，玻璃与玻璃相撞的声音令人一惊，但倒在玻璃桌上的酒杯却丝毫无恙。

      在这背后，是Rona一体成型机制杯的概念。目前世界上只有RONA能做出一体成型

的机械杯，整只酒杯一次成型，在杯肚、杯腿、杯座处没有接缝，手工杯才能做到的技

术，RONA却可以用机械完成。

        相比之下，手工杯则是对吹杯子的技师最大的考验。

      一位合格的手工杯技师，需要经过长达10年的培训，才能做出杯口平整纤薄、堪称

杯中极品的手工杯。

      手工杯之所以昂贵，来自其极高的造价：即使经验丰富的技师，大约每50颗水晶球，

才能成就一只完美的手工水晶酒杯。

侯侯推荐：

      几乎每一家水晶杯品牌，都拥有自己的旗舰款手工杯。而在这些手工杯中，侯侯最

推荐肖特。

    肖特旗下拥有两大水晶杯品牌：以机器吹制杯品为主的Schott Zwiesel，以及以手工吹

制杯品为主的Zwiesel 1872。

      Zwiesel 1872是德系手工工艺的集大成者：尽管看起来剔透轻薄，但玻璃加入了一种

特别的氧化钛成分，使杯子坚硬而有韧性。不仅能承受手洗，就算放入洗碗机都没有问

题。  

4. 按葡萄酒类别挑选

    在选好材质之后，便需要开始根据所要饮用的葡萄酒类别，来选择相应的酒杯，即我们常

说的白葡萄酒杯，红葡萄酒杯，起泡酒杯，以及甜酒杯。

   白葡萄酒杯的杯肚相比红酒杯较小，杯肚多呈u型，杯沿较窄，这样容易聚集酒的香气，不

至于让香气消散得太快；

             

  红葡萄酒杯的开口和杯身都要大一些，这样即使倒入相当量的葡萄酒后，还保证酒杯

里留有较大面积的空气与葡萄酒接触，加强葡萄酒的香气；

   而对于拥有一定年纪的陈年红葡萄酒，一支尺寸较小、与空气接触面较少的白葡萄酒

杯，反而更有利于保留其精细的风味；

 

            

   起泡酒杯通常呈笛型，也常被称作“笛型杯”。笛型杯杯肚细长，造型优雅，有利于

气泡的形成，并能够清楚地看到起泡的升腾；

    甜酒酒杯通常拥有如花瓣打开一般的杯口，这样在品味甜酒的时候，可以让酒液直接

流向位于舌尖的甜味区。

                            

      为了丰富酒杯的选择，不少酒杯品牌还会从上述大类出发进行细分，开发出适合品

味特定产区与葡萄品种的酒杯：

     波尔多杯是为波尔多混酿而量身定做的，杯口锥度比较小，杯壁几乎是直上直下的，

能够留住大部分的酒香，葡萄酒表面也拥有足够的表面积用来接触氧气，让赤霞珠和梅

洛得到充分的呼吸；

     勃艮第杯拥有标志性的圆肚子，杯壁逐渐收缩，便于凝聚香气，对于十分内敛的黑皮诺来

说在合适不过；

   赤霞珠杯拥有较为平缓的弧形杯身，能够放缓酒液的流动速度，使酸度获得提升，淡化赤霞

珠苦涩的单宁；

    霞多丽杯与勃垦地杯有相似的大肚杯身，较陡的杯壁可以令酒液入口的扩散效果更佳，杯

口的设计令酒入口时先流向舌头中部，然后向四面散开，使酒的各种成分产生和谐的感觉。

5. 终极葡萄酒杯

   那么，有没有一支酒杯，能够在杯具界称霸，并兼具水晶、无铅、手工三大要素呢？

  侯侯这就为你奉上，堪称酒杯界爱马仕的扎尔图(Zalto)。

     葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊曾经撰文，提出“你真的需要那么多款酒杯吗？”这个与每一

位酒友息息相关的问题。文章中，大师试图寻找那只打遍天下无敌手的酒杯，而她的选择便

是来自奥地利的Zalto。

      Zalto是家族企业，其制杯历史可以追溯到14世纪，以生产高品质的酒杯闻名于世。

Zalto家族可追溯至威尼斯，但杯子是在奥地利南部和捷克共和国边境制造的。

      Zalto的卖点十分清晰：作为全球最轻薄、最精致的无铅手工水晶杯，Zalto的设计无与伦

比，拿在手上毫无感觉，35英镑的售价更是对得起良心。

                           

      Zalto的设计灵感来源于地球公转的倾斜角度（约为24°）。早在罗马的时期，人们

就相信这个角度的器皿会让食物更容易保鲜。Zalto选择了24°、48°、72°这三个角度

用来设计酒杯，看着就已经流口水了。

   手工吹制的Zalto酒杯杯壁极薄，轻轻挤压还会产生弹性，仿佛一用力就可以将酒杯压

碎。

   然而，Zalto的杯子却又是经得起洗碗机的挑战的，即使普通的洗碗机，也可以将酒杯

很好地洗干净，并不会担心破损。

    最后，侯侯还为大家准备了精美彩蛋：

   只要留言说出你与葡萄酒杯的故事，或是你心目中最爱的葡萄酒杯品牌，侯侯会从竞

猜留言中选出一位朋友，送上侯侯为TA亲自挑选的酒杯一组哦。

品酒师侯侯

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北京宏润汇鑫贸易有限责任公司执行董事

北京宏润惠友贸易有限责任公司总经理

“侯掌柜聊酒”公众资讯平台主编

9-HY英国WSET培训学校校长

9-HY葡萄酒俱乐部创始人

中国女企业家协会理事

 

从事葡萄酒行业九年，资深酒业营销公司的CEO及培训讲师，英国WSET葡萄酒与烈酒协会

高级品酒师，WSET清酒品酒师，葡萄牙葡萄酒协会品酒师。多年来为各大集团公司、企事

业单位、全国代理商、高端私人客户等提供葡萄酒供销，选品定制、业务培训等相关支持。

秉承专业认真的态度，倡导健康生活的理念。希望能够通过葡萄酒给大家带来欢乐。